La “polenta e osei” è un piatto tradizionale della cucina lombarda, che consiste in un dolce a forma di polenta al burro, decorato con uccellini in pasta di zucchero. La storia di questa prelibatezza risale al Medioevo, quando i nobili milanesi si divertivano a cacciare uccelli, che venivano cucinati con la polenta. Con il tempo, la preparazione è diventata sempre più elaborata, fino a dar vita al dolce che conosciamo oggi. La nostra è una rivisitazione in chiave moderna del dolce che pone la sua attenzione sul gusto ed il design.
Polenta e Osei 2.0: il “pezzo forte” di Andrea Bonati. Uno dei primi dolci senza glutine pensato da Andrea per innovare ed onorare il dolce tipico di bergamo. E’ stato ed è un grande successo per la nostra azienda, soprattutto dopo l’apprezzamento da parte di Damiano Carrara durante la puntata di cake star Bergamo dove ha totalizzato ben 4 stelle su 5.
€22.00 – €38.00
Andrea Bonati Pasticceria vuole
colmare le differenze alimentari legate al dolce tra le persone, e permettere a
chiunque di condividere qualcosa di buono.
I nostri prodotti gluten free vantano un produzione completamente artigianale. L’intuizione di Andrea è statale 2014 di non affidarsi a nessun mix senza glutine preconfezionato, ma avvalendosi di professionisti del settore, ha creato una
sua miscela esclusiva con cui realizza la maggior parte dei suoi prodotti. Ad oggi
l’idea imprenditoriale e il suo mix sono protetti tramite tecnologia blockchain.
Inoltre grazie alla possibilità dell’ampio laboratorio di Pasticceria, sono stati creati dei locali ad hoc completamente separati dalla produzione classica, con anche spogliatoi e ricevimento merci dedicati. Tutte le materie prime sono accuratamente selezionate e i prodotti sono controllati mensilmente a campione per avere la massima sicurezza.
Nel tempo alla produzione gluten free è stata affiancata una produzione interamente senza lattosio, selezionando panne, latte e burro di alta qualità senza lattosio.
Per venire incontro alle variegate esigenze della propria clientela Andrea ha strutturato molte ricette senza nessun tipo di latte o derivati. La ricerca e lo studio delle materie prime hanno portato a selezionare per la produzione grassi vegetali come burro di Karitè e olio extravergine di oliva, in modo da avere un prodotto buono e salubre.
BONATI L’HUB SRLS
Via Bolis 15, 24030
Paladina (BG), Italia
P.I. 04657470169
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